日本豆腐是一種常見的食材，又叫雞蛋豆腐。雖然名為豆腐，卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為原料，加上配方精制而成，味道鮮嫩滑口，那日本豆腐怎么炸不會碎？

1、裹上蛋液：由于日本豆腐的制成材料比較導致日本豆腐質(zhì)地比較細嫩，很容易出現(xiàn)碎開的情況，一般為了避免這樣的情況發(fā)生，一般建議可以往日本豆腐上裹上雞蛋液，雞蛋液具有一定粘性，具有穩(wěn)定日本豆腐不散開的作用。

2、裹上面粉：要是覺得雞蛋液的粘性比較差，那么可以使用面粉，因為面粉的粘性比較大，粘在日本豆腐上可以很好的防止日本豆腐裂開，具體做法就是往面粉中加一定水攪拌均勻，再將面粉液裹到日本豆腐塊上即可。

3、中間切開炸：由于日本豆腐質(zhì)地比較軟嫩，因此一般采用的是真空包裝，在開日本豆腐的時候可以直接用刀在中間切一下，切的時候一定要快一點，不然就容易把豆腐切爛，然后拿著兩邊擠出來就好了，然后放進鍋里炸就可以了。

日本豆腐是可以用來炸著吃的，因為日本豆腐的主要制成材料是雞蛋，是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白食物，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)

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