在家自己發(fā)面，怎樣才能又白又軟呢，來跟我試一試吧。

1、首先我們要在面粉上面選擇中筋面粉，這個(gè)面粉在市場(chǎng)上只要是沒有特別說明的，都可以說是中筋面粉；然后就是在和面的時(shí)候要溫水和面，水不要一次性加完，而是邊和面邊加水。

2、如果用上酵母進(jìn)行發(fā)酵的話。那么要加上一半的泡打粉，面才會(huì)更好，而揉面的時(shí)候如果感到粘手，那么就在手上沾點(diǎn)水就不會(huì)再出現(xiàn)粘手的情況。第一次醒面的時(shí)候要在溫暖地方放置一兩個(gè)小時(shí)。

3、在放置的時(shí)候。如果挨得太近，所以要刷一點(diǎn)油，這樣的話就算放的比較近距離，站在一起的可能也會(huì)減少，在第二次醒發(fā)的時(shí)候，鍋里的水燒到接近人體溫度36度的樣子，把擺好劑子的蒸籠放上去，蓋上半個(gè)多小時(shí)。

4、蒸包子的時(shí)候要確定自己蒸的包子是否熟了。轉(zhuǎn)成小火，揭開按一下，在進(jìn)行決定，切記不要多次揭開鍋蓋。當(dāng)確定包子熟了之后不要馬上揭開過開，要燜上一會(huì)兒。

如果這些竅門你都掌握了話，那么就會(huì)吃到特別松軟的大包子。