有時候我們在蛋糕店里面可能會聽到乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕這兩個詞語，對于那些對蛋糕不是很熟悉的人來說，就有點分不清這兩者有什么不一樣，那么乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別是什么呢？

1、定義不同：乳脂奶油通常被人們稱為動物奶油，是動物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學穩(wěn)定劑的。而動物奶油就是我們常見的打發(fā)裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發(fā)固體狀之后直接使用即可。

2、特性不同：乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、風味更佳，而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動物奶油是從牛奶中提取的，營養(yǎng)豐富、天然健康。

3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的時候加一些，可以讓面包更加松軟。而動物奶油通常是打發(fā)成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。

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