在炎熱的夏季，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)該以“清補(bǔ)”為主，老鴨就是夏季很好的清補(bǔ)食品，在民間有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食可以說(shuō)是夏日的滋補(bǔ)佳品，燉老鴨是有技巧的，那么燉老鴨技巧有哪些呢？

1、在涼水加入少量的食醋，然后把老鴨肉放入其中浸泡2個(gè)小時(shí)，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來(lái)的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。

2、不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時(shí)候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠?qū)⒗哮啛醯乃譅€。

3、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。

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