蛋糕是很多朋友喜歡吃的一種甜食，不同的做法不同的看完，但是有的朋友做蛋糕為什么中間老不熟呢？下面一起來(lái)看看解答。

1、蛋糕的成熟是靠水的氣化。在蛋糕內(nèi)部形成細(xì)小的孔洞，再由面粉等來(lái)填充，從而支撐起蛋糕的骨架。但是沒(méi)烤熟的蛋糕，水份并沒(méi)有完全氣化，內(nèi)部的液態(tài)組織很多。若此時(shí)停止加熱，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)骨架還未形成，所以很容易被蛋糕因中心的支撐力不足導(dǎo)致了凹陷。

2、解決方法。延長(zhǎng)烘焙時(shí)間或升高烘焙溫度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色過(guò)深可考慮低溫延長(zhǎng)烘焙時(shí)間，或覆蓋錫紙。另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出，判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長(zhǎng)柄器具伸進(jìn)烤箱，壓一壓表面，若壓下去后有明顯的反彈，說(shuō)明此時(shí)的蛋糕已經(jīng)成熟，可以出爐了。若聽(tīng)見(jiàn)細(xì)微的“沙沙”聲，并且反彈的很慢，說(shuō)明中心還略欠火候，要繼續(xù)烘烤一會(huì)。

以上的就是關(guān)于為什么蛋糕中間老不熟的內(nèi)容介紹了。