全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，有別于用精白面粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）制作的一般面包。那么網(wǎng)友們知道全麥面包怎么辨別嗎？

1、全麥面包市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，而全麥面包的價(jià)格也會(huì)比傳統(tǒng)白面包貴一些。從外觀上看，全麥面包為淺褐色，顏色過(guò)深、過(guò)白都有問(wèn)題。

2、全麥面包聞起來(lái)應(yīng)該有一股濃郁的麥香味，受到按壓能彈起，掰開(kāi)時(shí)手感很筋道，吃起來(lái)有嚼勁，口感略感粗糙，有一點(diǎn)刮嗓子。不過(guò)，上述標(biāo)準(zhǔn)只是感官判斷，要想辨識(shí)全麥面包的真面目，最好的辦法就是觀察包裝上的配料表。在配料表的第一項(xiàng)指標(biāo)里，明確寫(xiě)著“全麥面粉”四個(gè)字，才有可能是全麥面包。

3、對(duì)于面包中全麥面粉的占比，美國(guó)全谷物理事會(huì)做出了硬性規(guī)定，要達(dá)到64%的含量標(biāo)準(zhǔn)才能稱為全麥面包。如果配料表上寫(xiě)著“小麥粉+麥麩”，那么這個(gè)面包就是用精面兌麥麩制成的，缺少小麥的核心部分——胚芽，因此不是全麥的。而用全麥預(yù)拌粉——就是將各種配料按比例混合制作的面包，也不能算為真正的全麥面包。

以上就是對(duì)于全麥面包怎么辨別的相關(guān)內(nèi)容。