小蘇打和泡打粉是近幾年才出現的添加劑，使用非常方便，但是，小蘇打和泡打粉一樣嗎？下面一起來看看。

1、小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉”，泡打粉是一種由“銨明礬、碳酸氫鈉、淀粉、碳酸鈣”等多種物質組成的復合膨化劑，所以說泡打粉是一種含有小蘇打的發(fā)酵粉，但不是小蘇打。

2、小蘇打是一種堿性粉，有一定的腐蝕性，而市售的泡打粉都是中性粉，這是因為泡打粉中還含有酸性成分，如塔塔粉，所以它的酸堿度就被中和掉了。因此，蘇打粉和泡打粉在使用的時候也是不能任意替換的。

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