北京炒肝是一道著名的傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。那么網友們知道北京炒肝有什么歷史嗎？感興趣的網友們，下面一起來了解一下吧。

1、根據記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點的重要組成部分，已經問世百余年了。

2、炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會仙居"發(fā)明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。

3、1930年，另外一家炒肝老店天興居在會仙居對面開業(yè)，因為選料更精、采用味精、醬油等當時的新式調料代替原來的口蘑湯等，生意逐漸蓋過了會仙居，1956年兩店合并，就只剩下天興居的招牌了。

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