芝麻油，也被稱(chēng)為麻油，香油，芝麻油顧名思義就是從芝麻中制作出來(lái)的油，味道也是特別香的，也稱(chēng)為香油。那么芝麻油可以炒菜嗎？

芝麻油可以炒菜嗎

1、芝麻油可以炒菜，但是一般不建議用來(lái)炒菜，主要有以下原因。

2、香油的香味太過(guò)濃郁，會(huì)蓋住食材原有的香味，而且高溫加熱過(guò)的香油還帶有一些怪味，說(shuō)不上來(lái)是什么味，感覺(jué)就是香的發(fā)膩，讓人想嘔吐。

3、香油易揮發(fā)，高溫一加熱就會(huì)揮發(fā)掉很多，炒菜的時(shí)候明明放很多，炒出來(lái)的菜卻是干巴巴的，看不到幾顆油星。

4、香油的價(jià)錢(qián)太貴了，一斤香油最起碼要十幾塊錢(qián)，而花生油才八塊多一斤，調(diào)和油就更便宜了，一斤只要六塊錢(qián)左右。香油價(jià)錢(qián)這么貴，而炒菜需要的油量又比較大，一般家庭還真舍不得用。

5、另外，從科學(xué)角度來(lái)說(shuō)，高溫烹飪會(huì)破壞香油的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用香油炒菜。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于芝麻油是否可以炒菜的全部?jī)?nèi)容了。