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        怎么釀葡萄酒

        紫瓊醬

        隨著越來越多的葡萄成熟上市,不少人開始選擇自釀葡萄酒。那么怎么釀葡萄酒?下面一起來看看吧。

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        1、選購非常新鮮,顆粒飽滿的巨峰葡萄。

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        2、剪枝的時(shí)候要注意留一點(diǎn)點(diǎn)蒂,不要把皮弄破了,至于直接用手拽的更不可取,那樣會(huì)在清洗的時(shí)候讓果肉泡到水,導(dǎo)致影響酒質(zhì)。那些壞的顆粒更是要選出去扔掉。

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        3、清洗葡萄,但不要太用力,因?yàn)槠咸哑ど习姿频哪菍泳褪翘烊坏陌l(fā)酵劑。

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        4、此步驟看個(gè)人喜好。為了衛(wèi)生,我還是用了鹽水浸泡了5--10分鐘。

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        5、瀝干水分,一定要完全瀝干,有水分會(huì)影響酒質(zhì)。

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        6、將冰糖敲碎待用。

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        7、罐底先下一層冰糖碎,然后把葡萄使勁捏,一定要破皮喲,中間可以分幾次再加入白糖或者冰糖。

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        8、封存發(fā)酵

        嚴(yán)重注意事項(xiàng):不要蓋死,不要裝滿,至少留1/3的空間留給葡萄們空間去發(fā)酵,另外不能蓋太緊,否則會(huì)有爆炸的危險(xiǎn)。

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        9、整個(gè)制作過程25天左右可以喝,據(jù)說三個(gè)月到半年口感最好。

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