超市里有很多種醬油，可以說(shuō)是琳瑯滿目，比如生抽、老抽、超級(jí)醬油、海鮮醬油、冷醬油等等。那么海鮮醬油是生抽還是老抽？下面一起來(lái)了解。

海鮮醬油是生抽還是老抽

1、生抽和老抽和海鮮醬油都是我們常用的醬油，其區(qū)別主要有以下幾個(gè)方面：

2、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色并且有光澤。海鮮醬油是特級(jí)生抽醬油為主料，配以經(jīng)現(xiàn)代工藝提煉出的海魚蝦的精華液，顏色跟生抽差不多，但比生抽色澤亮麗。

3、從味道上區(qū)別：生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜；海鮮醬油香味濃郁，味道鮮甜，海鮮風(fēng)味悠長(zhǎng)持久。

4、從用法上區(qū)別：生抽主要用來(lái)調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用來(lái)調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌；海鮮醬油口味鮮美，主要適合點(diǎn)蘸、涼拌。

5、從體態(tài)上區(qū)別：生抽和海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。

6、對(duì)于烹飪菜色的不同：所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時(shí)候，放生抽是最好的選擇，因?yàn)樯樯?，炒出?lái)的菜既不會(huì)失去菜原本的顏色形態(tài)，又比不添加生抽更美味可口；清蒸或吃海鮮用的點(diǎn)蘸用海鮮醬油味道更鮮美、香甜；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜肴時(shí)，則老抽就是最佳選擇了，需要放老抽來(lái)進(jìn)行調(diào)味與增色，老抽能讓菜肴的顏色富有光澤，達(dá)到色香味俱全的烹飪效果。

以上的就是關(guān)于海鮮醬油是生抽還是老抽的內(nèi)容介紹了。