老抽這個詞大家應(yīng)該都挺熟悉的，它就是醬油的一種，比較常見的分類就是老抽和生抽這兩種，老抽一般是用在紅燒類的菜肴上面較多，味道很鮮，那么老抽是什么呢？

老抽是什么

1、老抽是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油，這種調(diào)料和生抽差不多，不過這種醬油顏色更深。

2、生抽是醬油的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，經(jīng)過天然的露曬發(fā)酵而成，這種產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美，風(fēng)味獨特。

3、老抽是在生抽的基礎(chǔ)上，再將醬油曬制兩三個月，經(jīng)過沉淀過濾后即為老抽醬油，其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。

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