在制作白斬雞的時候，先將雞放在有熱水的鍋中，開小火利用水的熱度將雞肉泡熟，將蔥、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、鹽、白糖、雞精、雞湯水等調均勻，接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，澆上調好的料汁即可。

白斬雞做法

準備食材：雞肉、香蔥、生姜、大蒜、香油、醋、鹽、白糖、雞精。

1、先將新鮮的雞肉切塊，放在熱鍋中浸泡半個小時左右，但注意用小火。

2、由于雞肉很容易熟，要保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度將雞肉泡熟，這樣才會比較嫩。

3、將蔥、姜、蒜剁碎，放在碗里，加入香油、醋、鹽、白糖、雞精等，再加入浸過雞的湯將其調均勻。

4、接著把雞塊取出，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上，這樣就可以做成鮮嫩可口的白斬雞了。