中國文化淵源流傳，幾千年的飲食文化，古代的菜式大多是按朝代來區(qū)分的，現(xiàn)在大多按地區(qū)來區(qū)分菜系，那么本幫菜是什么菜呢？

1、本幫菜是滬菜，即上海菜。是中國的主要地方風味菜之一。

2、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。

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