蕓豆中的蛋白質，碳水化合物，脂肪都是非常豐富的，它性溫味甘，適量的食用可以有利腸胃，溫中下氣，益腎補氣之功，是一種健康的豆類食物。但蕓豆不熟會中毒嗎？

1、蕓豆不熟會中毒。

2、在蕓豆中是存在有毒蛋白的，如果沒有經(jīng)過高溫，那么就依然會保留有毒性，人體攝入了之后就會有中毒等不適情況產(chǎn)生，所以說一定要把蕓豆完全烹飪熟了才可以吃，這樣才可以避免吃的時候產(chǎn)生身體問題。

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