皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是一種中國特有的食品，具有獨特的風味，不同地區(qū)的制作方法也有所不同。那么皮蛋是雞蛋還是鴨蛋呢？

1、雞蛋和鴨蛋都可以做皮蛋，主要是鴨蛋。

2、因為鴨蛋的質(zhì)感比較硬，且表面比較的粗糙，所以在制作的過程中不容易開裂。而雞蛋殼因為比較脆弱，在制作的過程中很容易裂開，所以雞蛋不適合制作皮蛋。

以上就是給各位帶來的關(guān)于皮蛋是雞蛋還是鴨蛋的全部內(nèi)容了。