人參燉雞湯是一道結(jié)合肉類與滋補(bǔ)類藥材的美味菜肴，是日常生活中非常具有代表性的滋補(bǔ)料理，其主要食材為鮮人參和雞肉，那么人參煲湯為什么會(huì)苦。

1、因?yàn)槿藚⒌谋旧韺傩跃褪菐в锌辔兜?，以下是各類人參的特性?/p>

2、生曬參：又稱為白參，是將鮮參經(jīng)過水洗、日曬、烘干等工序加工而成，形態(tài)上保持人參的原型，這種人參沒有經(jīng)過復(fù)雜的工藝流程，有效成份及揮發(fā)油類含量損失較少，所以其藥性相對(duì)而言會(huì)比紅參溫和。

3、紅參：習(xí)稱“油盞頭”。氣香，味微苦。是人參的熟制品。紅參是用人參經(jīng)過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘干等工序加工而成，其中加入紅糖入味，并且其成分在經(jīng)過熱處理后發(fā)生了變化，故紅參叫生曬參更加溫補(bǔ)。

4、野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個(gè)主要支根，形似人體。最突出的特征就是上端有細(xì)而深的橫環(huán)紋，習(xí)稱“雁脖蘆”。須根稀疏，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點(diǎn)）。一支百年的野山參，售價(jià)非常高，并具有收藏價(jià)值。

5、西洋參：西洋參也被稱為“花旗參”，性寒，味苦微甘，功能補(bǔ)肺陰、清火、生津液。補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津。用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。中陽衰微，胃有寒濕者忌服。

以上的就是關(guān)于人參煲湯為什么會(huì)苦的內(nèi)容介紹了。