炸小魚是比較常見的一種吃法，很多人都會在家里面炸小魚。炸小魚是有一定技巧和講究的，尤其是小魚的處理。小魚一定要新鮮的，并且要將里面的內(nèi)臟、魚鰓等清理干凈。那么炸小魚用不用去魚鱗呢？

1、小魚個頭小是不需要去鱗的。

2、小野魚因?yàn)閭€頭小，不用去鱗，直接去掉內(nèi)臟即可。如果想去魚鱗也是可以去的，只要看個人喜好。

3、小魚拌面粉和淀粉的時候是不需要放水的。因?yàn)樾◆~腌制的時候有料酒等水分。小魚第一遍是炸熟，第二遍是炸酥。所以必須炸兩次，才能酥脆可口。

以上就是給各位帶來的關(guān)于炸小魚用不用去魚鱗的全部內(nèi)容了。