冬天街頭，經(jīng)常能聞到暖呼呼炒栗子的香味，路過(guò)路邊小攤一看，會(huì)看到這些栗子都是被包裹小石子里面翻炒的，那么為什么炒栗子要放石子呢？

1、將栗子放到鍋中翻炒，會(huì)出現(xiàn)受熱不均勻的情況，可能一面沒(méi)熟，另外一面已經(jīng)糊了，而石子受熱比栗子更快，滾燙的石子將栗子包裹起來(lái)，會(huì)讓栗子受熱更均勻，熟的更快，在翻炒的過(guò)程中也不容易糊。

2、在炒栗子的時(shí)候放上沙子，還能最大程度的保留住栗子的本味，鎖住香氣，這也是為什么路過(guò)炒栗子小攤不遠(yuǎn)總能聞到一股濃郁香味的原因，且小石子受熱快，也能促使栗子中的水分在最短時(shí)間內(nèi)均勻散發(fā)，激發(fā)香甜的口感。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于為什么炒栗子要放石子的全部?jī)?nèi)容了。