霉豆腐在霉的過程中會漸漸變色，比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的霉出來的豆腐上面有黑色的毛。那么霉豆腐長黑毛是不是壞了呢？

1、霉豆腐長黑毛是不是壞。

2、霉豆腐本來就是發(fā)酵制成的，在做好之后就要避免出現(xiàn)二次發(fā)霉的情況，這個時候表面會產(chǎn)生大量的霉菌，且會產(chǎn)生黃曲霉毒素，會產(chǎn)生致癌的風險，繼續(xù)食用會對身體健康造成威脅，建議直接扔掉。

3、一般來說，霉豆腐的制作過程中比較簡單，不添加任何東西，讓其在罐子里面自然發(fā)酵，等蛋白酶和附著在菌皮上的細菌滲入豆腐內(nèi)部的時候，就會逐漸長出來一層毛絨絨的霉菌，這樣霉豆腐也就完成了，這種狀態(tài)下的霉菌是白色、黃色的，可以正常食用。

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