鲅魚餃子營養(yǎng)價值很豐富，這種水餃的做法簡單但極為鮮美，但是如果沒弄好是會有腥味的。那么鲅魚水餃怎么調(diào)餡呢？

1、鲅魚剁去魚頭、魚尾、魚皮、魚內(nèi)臟全部剔出不要，把魚肉和肥肉剁成肉醬。一邊剁肉，一邊隨時加水。這樣剁肉還不粘刀，肉還特別滑嫩。

2、花椒用清水洗凈，倒入熱水泡一會兒，水涼后花椒撈出，兌上料酒、生抽。一邊往剁好的肉醬里到兌好的花椒水，一邊用筷子順一個方向攪拌肉醬。

3、水加完后感覺有粘性了。再把鹽加進(jìn)去。放鹽后繼續(xù)用勁攪拌，直到很粘稠就行了。

4、把花生油加進(jìn)去，蔥姜末加進(jìn)去攪勻。要包餃子前再把韭菜碎加進(jìn)去攪勻，韭菜不要加早了，早了影響口感。

以上就是給各位帶來的關(guān)于鲅魚水餃怎么調(diào)餡的全部內(nèi)容了。