炸丸子是很多家庭在過(guò)節(jié)的時(shí)候會(huì)做的一樣食物，有肉丸子也有素丸子，油炸之后口感酥脆里面還是很嫩的。但炸肉丸子起沫子怎么回事呢？

1、油的質(zhì)量：有的油起沫重是因?yàn)槌煞謴?fù)雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級(jí)油等含磷脂較高的油，遇高溫時(shí)容易起沫子。

2、油溫：油溫長(zhǎng)時(shí)間停在低溫區(qū)容易起沫，可以等油熱后再下鍋炸東西。

3、油多次使用：油多次使用會(huì)導(dǎo)致油里有很多雜質(zhì)，這些雜質(zhì)經(jīng)過(guò)二次加熱容易起沫子。

4、水分：肉丸子水分多，油遇見(jiàn)水就起沫，所以要注意少下料，控制材料中的水分。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于炸肉丸子起沫子怎么回事的全部?jī)?nèi)容了。