在市面上有很多面粉和淀粉的牌子，但是很多人傻傻分不清楚面粉和淀粉的區(qū)別是什么，做菜應(yīng)該用的事面粉還是淀粉。那么面粉與淀粉的區(qū)別在哪呢？

1、成分不同：面粉里富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值相對高，而淀粉主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十幾的水分構(gòu)成。

2、性質(zhì)不同：面粉是由小麥去皮后研磨制成的粉末構(gòu)成，而淀粉是從面粉中分離出來的，不溶于水，與熱水混合會變成有黏性的半透明膠體溶液。

3、外觀不同：面粉偏微黃，而淀粉顯白、更純。

4、手感不同：面粉略顯粗糙，而淀粉的感覺與藕粉相似。

5、烹飪不同：面粉主要做面食類似饅頭，還有用于油炸，而淀粉一般用來做湯或者勾芡。

6、用途不同：面粉用途更多樣化，而淀粉相對來講比較局限。

7、作用不同：因為面粉中富含蛋白質(zhì)，過于裸露還有保護墻，而淀粉與熱水結(jié)合可以形成膠體溶液，烹飪時可以形成對食物的保護壁，可以鎖住食物本身的味道。

以上就是給各位帶來的關(guān)于面粉與淀粉的區(qū)別在哪的全部內(nèi)容了。