烏雞湯是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，比一般的雞湯味道更佳。同時烏雞湯具有美容養(yǎng)顏、滋陰補陽的功效。下面一起來了解一下烏雞湯為什么那么腥。

1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因為雞屁股里面有一個淋巴核，在蒸煮的過程中會破裂，會散發(fā)出很多腥臭味；

2、可能是雞皮的原因，雞皮里面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對于雞來說也是散發(fā)排毒的器官。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高溫組織膨脹，小腺體破裂，腺體里面的特殊的化學物質(zhì)散發(fā)出來。這就是腥臭味的來源。

以上就是給各位帶來的關于烏雞湯為什么那么腥的全部內(nèi)容了。