冷鍋魚(yú)的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。那么冷鍋魚(yú)是哪里的菜系呢？

1、成都冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。

2、起源于四川省宜賓市一帶。據(jù)說(shuō)是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺(jué)得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。后來(lái)郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰：“二人之，金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚(yú)，巴渝第一味?！?/p>

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