半發(fā)酵茶，指在制作過(guò)程中將茶葉中所含的葉綠素破壞，使其發(fā)酵程度由20%至70%不等。那么半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么呢？

1、顏色不同。半發(fā)酵茶葉呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”的特殊美感，茶湯比較清亮；全發(fā)酵茶干茶紅褐，沖泡后茶色呈現(xiàn)鮮明的紅色或深紅色，把泡過(guò)的紅茶葉底攤開(kāi)，也會(huì)發(fā)現(xiàn)葉片全部發(fā)紅。

2、味道不同。半發(fā)酵茶的烏龍茶，其茶湯味道比較清新濃醇；全發(fā)酵的紅茶，喝起來(lái)味道濃烈醇厚。

3、發(fā)酵程度不同。半發(fā)酵茶的發(fā)酵程度為20%-70%；全發(fā)酵茶的發(fā)酵程度為100%。

4、制作工藝不同。半發(fā)酵茶的制作工藝主要為晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙；全發(fā)酵茶的制作工藝主要為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

5、適用人群不同。半發(fā)酵茶發(fā)酵不完全，因而含有物質(zhì)較多，腸胃功能較差的人和失眠者不宜多喝；全發(fā)酵茶適宜人群較廣一些，但是茶漬較重，喝后最好刷牙。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于半發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶的區(qū)別是什么的全部?jī)?nèi)容了。