韭黃即黃化的韭菜，是韭菜經(jīng)軟化栽培而變黃的產(chǎn)品。

1、生產(chǎn)原理：當(dāng)韭菜的生長環(huán)境無光時(shí)，則無法進(jìn)行光合作用并合成葉綠素，故而韭菜長成黃色，而不是像正常韭菜一般為綠色。

2、韭黃屬于高檔蔬菜，主要產(chǎn)地包括有河北、山東、江蘇、四川、貴州等。

一、韭黃是什么

1、韭黃是一種食用菜蔬，是黃化的韭菜。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。

2、韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不可產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。

3、韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。

二、韭黃的產(chǎn)地分布

1、韭黃是一種高檔的營養(yǎng)保健蔬菜，一年種植多年收獲，在我國的栽培歷史較久，如今主要產(chǎn)于河北深州西安莊，目前河北省南宮市建有大型無公害黃韭基地。

2、現(xiàn)在隨著種植技術(shù)的成熟，我國江蘇、四川、山東、貴州等地都有分布。

三、韭黃的市場(chǎng)前景

1、韭黃的營養(yǎng)豐富、美味可口，在我國各地均有種植。經(jīng)過套筒以后的韭黃生長非?？?，普遍12-15天就能割一次了。

2、并且韭黃和韭菜一樣，割完以后還能繼續(xù)生長的，通常管理得到的韭黃，種植一次平均能割3茬，也就是平均每15天左右割一次。

3、而收割后的土地，又可以繼續(xù)開始下一批的投產(chǎn)工作，種植效益較高。

4、值得一提的是，韭黃的再生能力強(qiáng)，這也就注定了它的產(chǎn)量不低，市場(chǎng)前景很可觀。通常一畝地的韭黃平均的產(chǎn)量可以達(dá)到4000斤以上，如果按照5元左右一斤的收購價(jià)，年畝產(chǎn)值大約在2萬元左右。

四、韭黃怎么保存

1、冰箱保存

可將韭黃用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏層，通?？杀４?天左右。

2、清水浸泡

將新鮮韭黃疊放整齊后用繩子捆好，再將韭黃根部浸泡在清水盆中，一般可保存2-3天左右。

3、菜葉包裹

將新鮮韭黃整理好后用繩子捆好，再取幾片大白菜葉將其包裹在里面，放在陰涼通風(fēng)處，通常可保存2-3天左右。