如今，大多數(shù)養(yǎng)雞場都由類似機庫的設(shè)施組成，數(shù)千只養(yǎng)雞被關(guān)起來，幾乎沒有足夠的空間移動，在某些情況下，也沒有陽光。

這很可悲，但這也是食品公司跟上廉價肉類和雞蛋需求增長的唯一途徑。

然而，意大利北部的一個農(nóng)民，經(jīng)營著一個非常不同類型的家禽農(nóng)場，他在一片原始的高山森林里飼養(yǎng)了2000多只雞。

48歲的Massimo Rapella聲稱，他是意外開始經(jīng)營意大利北部地區(qū)，瓦爾泰利納山谷桑德里奧鎮(zhèn)的一家教育非政府組織。

但當(dāng)2008年金融危機爆發(fā)時，意大利政府削減了社會企業(yè)的資金，他們決定搬到附近的山區(qū)。

他們養(yǎng)了幾只雞來為自己提供雞蛋，很快就發(fā)現(xiàn)了一些有趣的事情。

被馴養(yǎng)的家雞喜歡冒險進入附近的栗樹森林，但是他們并沒有害怕家雞與野雞交配而修建柵欄，而是鼓勵了這種行為。

如今，他們擁有了大約2100只雞，這些雞整天在阿爾卑斯山栗色樹林的一片2公頃的土地上覓食和產(chǎn)卵。

最常見的家雞品種的祖先是紅原雞，一種野生的流浪鳥。

它在森林里覓食，躲避掠食者，但今天的家雞對野生動物一點也不習(xí)慣，這是Rapella早期注意到的。

農(nóng)夫告訴記者：“我?guī)нM去的第一大批雞看起來有點迷路，他們一生中從來沒有見過樹和蟲子，他們害怕下雪。”

即使允許自由走動，Rapella的雞還是喜歡在雞籠外閑逛，直到有一天，一只母雞冒險深入森林。

于是其他的雞也跟著進來了，一個月后，它們已經(jīng)把森林當(dāng)作自己的家了。

他們開始以樹葉、栗子、蠕蟲和蟲子為食，并找到天然的巢來產(chǎn)卵。

馬西莫·拉佩拉花了很長時間才注意到，野生動物對他的雞的積極影響。

它們看起來更健康，羽毛更光亮，顏色也更鮮艷，它們的蛋味道更豐富。

就在那時，他想出了一個主意，把他現(xiàn)在著名的“烏沃·迪塞爾瓦”或“森林之蛋”賣給消費者和餐館。

這位農(nóng)民說：“我開始想，我是否可以多養(yǎng)幾只雞，再做一個‘阿爾卑斯蛋’在當(dāng)?shù)厥袌錾铣鍪邸?rdquo;

他一開始只養(yǎng)了四只雞，但到2013年，他已經(jīng)養(yǎng)了700只，現(xiàn)在大約有2100只雞住在他的山林里，他每天早上從他們那里收集大約1300個雞蛋。

你可能會認為在森林里尋找雞蛋是一項具有挑戰(zhàn)性的工作，但是Rapella說這并不像聽起來那么困難。

第一次找窩更難，但他和他的兩名員工知道，當(dāng)一只雞找到一個好的產(chǎn)蛋地點時，很可能第二天又會回來找它，這使得采蛋更容易。

蛋的產(chǎn)量隨季節(jié)和雞的心情而變化，他們越開心，他們生產(chǎn)的雞蛋就越少，這一點也不影響到Massimo Rapella。

他不想最大限度地提高產(chǎn)量，因為他只是直接賣給當(dāng)?shù)厝撕彤?dāng)?shù)夭宛^。

他的“森林之蛋”被意大利米其林星級餐廳所垂涎，但他拒絕運送到除當(dāng)?shù)夭宛^以外的所有地方。

不僅因為雞蛋與這個國家的每個地區(qū)密不可分，而且因為農(nóng)民不想每天通過運輸浪費成噸的紙和紙板。

他要么在從森林里撿雞蛋后24小時內(nèi)親自送雞蛋，要么顧客直接到他的農(nóng)場去撿雞蛋。

馬西莫談到他在樹林里的蛋時說，它們從來都不一樣，它們隨著木材和氣候的變化而變化。因為母雞只吃下層的有機谷物，到了冬天，雞蛋會變小，這時顏色會更鮮艷，也更有水份。

然而，那些品嘗過這些“森林之蛋”的人可以證明它們的品質(zhì)。

蛋黃有更豐富的味道，蛋清有更高的蛋白質(zhì)含量，由于它們吃的是鳥類的飲食，可以攪打到一個標(biāo)準(zhǔn)雞蛋體積的三倍。

唯一需要解決的問題就是捕食者，小雞不能飛到樹枝上躲避住在瓦爾泰利納山谷森林里的獾、狐貍和禿鷹。

所以他不得不用一個雙柵欄封閉他那片樹林，并引進兩個訓(xùn)練有素的牧羊犬來保護小雞的安全。

盡管Rapella被要求在其他地方復(fù)制他的森林農(nóng)場，但他迄今拒絕了，他說他的成功與該農(nóng)場所在的土地息息相關(guān)。

農(nóng)夫說：“我的蛋是從瓦爾泰利納的森林里產(chǎn)出的，其他地方的永遠不會一樣。”

筆者寫完這篇文章后，第一個感覺就是再也不想上班了，回去在老家的山上養(yǎng)雞去，然后在搞成旅游項目，不知道大家有沒有這個想法。