豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過(guò)程中的副產(chǎn)品。具有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中國(guó)是豆腐生產(chǎn)的發(fā)源地，具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史，豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大，相應(yīng)的豆渣產(chǎn)量也很大，那么豆渣怎么吃？

1、營(yíng)養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個(gè)雞蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開(kāi)水，待開(kāi)水沸騰后倒如調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。

3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。

4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。（2）將少許食油加入餅鐺中，然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘后即可食用。

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